放置竹林と戦う漢のブログ

竹の見分け方(画像付き)

孟宗竹：モウソウチク	真竹：マダケ	破竹（淡竹）：ハチク
日本のタケ類の中で最大で、高さ２５ｍに達する。筍は大型で肉厚で柔らかく、えぐみが少ないため食用に供される	中国原産とも日本自生とも言われる竹。別名、ニガタケ（苦竹）収穫後時間を経過したタケノコはエグみがあり、あく抜きが必要だが美味。掘りたてはエグみがほとんど存在せず、そのまま刺身にしても美味しい	中国原産の竹。掘り出したばかりの筍は癖がなくモウソウチクのようにあく抜きをしなくても生で食べられるので美味とされる。時間が経つとあく抜きが必要だが美味しい。
節の輪が１本 若い孟宗竹は全体的に白い粉が付く。節の輪の下が特に白くなる	節の輪が２本 細い真竹は上側の節の方が下側の節より太く手触りが滑らかである。幹が全体的に青々している	節の輪が２本 上下の輪がともに角張っており、幹が全体的に白い
筍はスーパーで売られる	筍はスーパーで売られない？	筍はスーパーで売られない？

たけのこの見分け方

広く一般的に『たけのこ』といえば孟宗竹のたけのこ（画像：左）ですが、我が家では孟宗竹のたけのこより破竹のたけのこ（画像：右）が収穫も調理も簡単という事で食卓に出る事が多いです。

破竹ってアク抜きもせずに食べられて美味しいんです。そして孟宗のようにわざわざ掘らなくても鎌で根元辺りをスパッと切って収穫完了になるのでとてもラクです(笑)なんならポキッとへし折っても収穫完了です(笑)これマジですからね。

別に孟宗も掘らないでスパッでいいのかもしれませんが慣習なのか皆さん掘って収穫しますよね(笑)

という僕も掘りますが、腰痛になるので掘るのやめようかな(笑)

孟宗竹のたけのこ

一般に流通しているたけのこは孟宗竹です。
真竹・破竹に比べると少し太めです。収穫するとすぐにえぐみが出はじめるのでなるべく早く茹でるのが良いです。

真竹タケノコ

孟宗タケノコに比べ細身です。破竹タケノコと同じくらいの太さです。真竹タケノコは孟宗タケノコに負けないくらい美味。だけど真竹はしっかり成長させ竹細工に使われてきたのが一般的のようです。余談になるが、「竹や～、竿竹ぇ～」は真竹の加工品を売りに来ているらしい。

破竹タケノコ

孟宗タケノコに比べ細身です。味は孟宗タケノコに負けませんよ。むしろ僕としては勝っているかな。収穫したらアクも抜かずに味噌汁へ投入。えぐみが少ないのでアク抜きしなくてもいいかな。採りたてを生で食べるのもいいですよ！

我が家では上記全てのタケノコが収穫できますのでそういう意味では幸せですが・・・、荒れた竹林がもう少しこじんまりしてくれてたらなぁ～(笑)